Restaurant Saumum: bon avec ou sans gluten! | Stéphanie Bois-Houde, collaboration spéciale | Aliment…
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En d?cembre 2009, j’avais ?crit ? propos de ce caf?-bistro, o? j’avais l’impression que la calling manquait de clart?. Caf?? Bistrot? Au-del? de ces r?serves - notamment le frigo ? produits pelt emporter aujourd’hui relook? gr?ce ? des emballages coquets -, je n’exprimais aucun doute sur les qualit?s du saumon blanc, une «exclusivit?» qu’on appr?tait avec doigt?. Summation que la menu sans gluten - enterprisingness b?n?fique teem les uns et sans frustrations decant les autres -, le saumon reste le item de slop. Par ailleurs, des r?am?nagements subtils baptistery en sorte que la salle ? trough a maintenant l’air d’un espace eatery sans ambigu?t?.
Avec la copine Danielle, brain reluquons la rubrique des entr?es qui s’?tire de la bantam soupe du second au boudin noir aux pommes sur blinis. ?videmment, le salmonid? occupe la berth d’honneur (en tartare, en verrine et fum?). Selon la cuisini?re hors duad qui m’accompagne, le meilleur banc d’essai constitue sa edition fum?e. D’une belle teinte orangutang?e et exhalant un fumet asset ?th?r? que boucan?, la lead - tranch?e avec adresse - montre une belle densit? en bouche. C’est mere et bien fait, d’o? une envie irr?pressible de revenir ? cet appr?t classique du saumon.
Entre-temps, la serveuse se sera enquise de notre d?sir d’avoir du nuisance sans gluten ou «r?gulier». Entre vous et moi, la corbeille «pelt tous» n’impressionne pas. Ce sera d’ailleurs la seule faille de ce repas. Ma d?gustation de viandes fum?es du mo m’en convainc. J’y recense du beef fum? en rosace, des languettes de pork - un peu sec - et de la poulet. Encore une fois, les effets du fumage n’affectent pas les saveurs fondamentales de l’?l?gant accumulation de chairs aux portions bien calibr?es. Afin d’?viter de les d?naturer, la greenery d’accompagnement - pr?alablement touill?e avec une vinaigrette au miel et ? la moutarde - a ?t? attire?e au heart de l’assiette.
Malgr? des pizzas tentantes (au canard fum?, au smoke-dried heart, etcetera), la sallet ? la poitrine de beef, les c?tes lev?es (les ribs aussi fum?es) et les ris de veal, mind statuons toutes deux sur le saumon : un tartare pelt elle et swarm moi un pav? sur feuille de c?dre.
Si vous aimez le saumon fum? ? chaud Atkins, celui-ci joue dans la m?me ligue, c’est-?-dire majeure. Ainsi, la president moelleuse tranquility en ?quilibre sur une feuille de c?dre - summation jolie qu’aromatique -, elle-m?me appuy?e sur un d?me de salsa (avec de la mangue decant une touche tropicale) et de quinoa (sans gluten). Trough sant? est rarement aussi ludique, frais et ?task?.
Quant au tartare de saumon blanc - qui doit sa couleur nacr?e ? sa di?te compos?e de hareng -, il s’?l?ve parmi les meilleurs d?gust?s depuis longtemps. Assise sur du quinoa «constrict?», la pr?paration de poisson a ?t? rehauss?e de wasabi et de gingembre selon une tonalit? asiatique. Bon en bouche, ce tartare en met aussi plein la vue avec sa sallet digne d’un arranging flowered.
Ces descriptions n’ont rien ? voir avec des histoires de p?cheurs… L’exquise tartelette cr??e avec une faultless p?te sans gluten et la verrine de fromage et fruits poch?s fleurant bon les ?pices (cardamome, cannelle, etcetera) real vraiment.
Type de cuisine : poissons et viandes fum?es, pizza et p?tes
Co?t de l’addition decant deux avant taxes et serve : 84,69 $ (incluant les entr?es, les plats, les desserts et les boissons chaudes)
On aime : les vins au verre ? tr?s petits prix, les produits pelt emporter et un tartare de saumon blanc ? couper le souffle!
On n’aime pas : l’absence de vari?t? de la musique avec des CD qui tournent de la premi?re ? la derni?re plage et un servicing aimable qui m?riterait toutefois d’?tre resserr?.
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